Türkisches Kartoffelbörek

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und garen, bis sie sich leicht einstechen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   Die Kartoffeln gründlich abgießen, wieder in den Topf geben und weitgehend glatt zerstampfen. 10 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kartoffelstampfer, Kochtopf, Sieb

3. Schritt 3

   Einen Teil des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und weich sowie leicht goldbraun braten.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Neutralöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne

4. Schritt 4

   Die zerstampften Kartoffeln und die gegarte Zwiebel in einer Rührschüssel vermengen. Salz, schwarzen Pfeffer und rote Chiliflocken unterrühren; die Füllung abkühlen lassen, bis sie nicht mehr dampft.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Joghurt, Milch, Eier und das restliche Öl in einer sauberen Rührschüssel zu einer glatten Sauce verquirlen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 180.0 ml Milch, 200.0 gr Naturjoghurt, 60.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Auflaufform mit etwas Sauce auspinseln. Die Hälfte des Filoteigs in die Form schichten, dabei jedes Blatt leicht mit der Hälfte der Sauce bestreichen und die Ränder natürlich in die Form einpassen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 225.0 gr Filoteig

   Kochgeschirr: Backform, Backpinsel

7. Schritt 7

   Die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen. Mit dem restlichen Filoteig bedecken und dabei zwischen den Blättern sowie auf der Oberfläche die restliche Sauce verstreichen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 225.0 gr Filoteig

   Kochgeschirr: Backform, Backpinsel

8. Schritt 8

   Die Sesamsamen gleichmäßig darüberstreuen. Das Börek in 8 Portionen einritzen, ohne die unteren Schichten vollständig durchzuschneiden.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Backform

9. Schritt 9

   Bei 190°C backen, bis das Börek kräftig goldbraun und knusprig und die Mitte gestockt ist.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

10. Schritt 10

    Das Börek 10 Minuten ruhen lassen, anschließend die eingeritzten Portionen vollständig durchschneiden und warm servieren.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform