Börek turc aux pommes de terre

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'elles se laissent facilement transpercer.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: Casserole

2. Étape 2

   Bien égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et les écraser jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, passoire, Presse-purée

3. Étape 3

   Faire chauffer une partie de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile neutre, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: poêle

4. Étape 4

   Mélanger la purée de pommes de terre et l'oignon cuit dans un saladier. Incorporer le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge ; laisser refroidir la garniture jusqu'à ce qu'elle ne dégage plus de vapeur.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Flocons de piment rouge turc (pul biber), 2.0 gr Poivre noir moulu, 9.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier propre, fouetter le yaourt, le lait, les œufs et le reste de l'huile pour obtenir une sauce lisse.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Huile neutre, 180.0 ml Lait, 200.0 gr Yaourt nature, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Badigeonner le plat de cuisson d'un peu de sauce. Superposer la moitié des feuilles de pâte filo dans le plat, en badigeonnant légèrement chaque feuille avec la moitié de la sauce et en laissant les bords épouser naturellement le plat.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 225.0 gr Pâte filo

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

7. Étape 7

   Répartir uniformément la garniture aux pommes de terre sur la pâte filo. Couvrir avec les feuilles de pâte filo restantes, en badigeonnant entre les feuilles et sur le dessus avec le reste de la sauce.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 225.0 gr Pâte filo

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

8. Étape 8

   Parsemer uniformément le dessus de graines de sésame. Pré découper le börek en 8 portions sans couper complètement les couches du fond.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Graine de sésame

   Ustensiles: Plat à four

9. Étape 9

   Cuire au four à 190°C jusqu'à ce que le börek soit bien doré, croustillant et pris au centre.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

10. Étape 10

    Laisser reposer le börek pendant 10 minutes, puis couper complètement les portions prédécoupées et servir chaud.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four