Börek en feuilles de riz aux épinards et au fromage blanc en saumure
Rouleaux croustillants en feuilles de riz cuits au four, garnis d’épinards, d’oignon, d’aneth et de fromage blanc en saumure, inspirés du börek turc.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
-
Étape 2
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
-
Étape 3
Ajoutez les épinards et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tombés et qu’il ne reste plus de liquide visible dans la poêle.
-
Étape 4
Transférez le mélange aux épinards dans un saladier et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il ne dégage plus de vapeur.
-
Étape 5
Incorporez la feta, l’aneth, le sel et le poivre noir au mélange aux épinards refroidi.
-
Étape 6
Fouettez les œufs, le lait et le reste de l’huile d’olive dans un plat peu profond.
-
Étape 7
Trempez brièvement les feuilles de riz dans le mélange aux œufs, une à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais pas molles. Superposez deux feuilles pour chaque rouleau, répartissez la garniture sur les feuilles superposées, rabattez les côtés et roulez en serrant bien.
-
Étape 8
Déposez les rouleaux sur la plaque préparée, côté fermeture vers le bas. Badigeonnez-les du reste du mélange aux œufs et parsemez-les de graines de sésame.
-
Étape 9
Faites cuire au four jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes et bien dorées et que la température à cœur atteigne 74°C.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire au four jusqu’à ce que la couche d’œuf ait entièrement pris et que la température à cœur atteigne 74°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Facteurs de risque
- Le mélange de trempage contient de l’œuf cru.
- Les épinards cuits et le fromage nécessitent une conservation à température contrôlée.
Recettes similaires
-
TurqueHalalMéditerranéennePescétarienneVégétarienneÉquilibréeBörek aux épinards et à la feta
Un feuilleté turc croustillant garni d'épinards, de feta et d'oignon, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
TurqueHalalMéditerranéennePescétarienneVégétarienneÉquilibréeBörek aux épinards et à la feta
Un börek turc croustillant et feuilleté, garni d’épinards sautés, d’oignon et de feta, liés par une sauce salée au yaourt et aux œufs.
-
TurqueHalalMéditerranéennePescétarienneVégétarienneÉquilibréeGozleme au fromage et aux herbes
Pains plats turcs garnis de feta émiettée, de persil et d’aneth, cuits à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
