Bolonhesa de lentilhas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite numa panela de ferro fundido em lume médio. Junte a cebola, as cenouras e o aipo e cozinhe até ficarem macios e ligeiramente dourados, mexendo de vez em quando.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aipo, 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

2. Passo 2

   Junte o alho, o concentrado de tomate, os orégãos e o tomilho e mexa. Cozinhe em lume médio até o concentrado escurecer ligeiramente e libertar aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Deite o vinho tinto e raspe os resíduos dourados do fundo. Deixe fervilhar em lume médio até o vinho reduzir para cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 125.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o tomate triturado, o caldo de legumes, as lentilhas, as folhas de louro, o sal e a pimenta-preta. Mexa e deixe levantar uma fervura branda em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de legumes, 2.0 piece Folha de louro, 200.0 gr Lentilha, 2.0 gr Pimenta-preta, 8.0 gr Sal, 750.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Reduza para lume brando e deixe fervilhar com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem completamente tenras e o molho espesso. Retire as folhas de louro.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Enquanto o molho fervilha, leve uma panela grande com água ao lume até ferver. Junte o esparguete e coza até ficar al dente, depois escorra num escorredor.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Esparguete

   Utensílios: escorredor, Panela grande

7. Passo 7

   Junte o esparguete escorrido ao molho de lentilhas e envolva em lume brando até ficar uniformemente coberto e quente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Divida a bolonhesa de lentilhas em quatro porções e finalize com a salsa e o queijo Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Queijo parmesão, 15.0 gr Salsa