Boloñesa de lentejas

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añada la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocine hasta que se ablanden y se doren ligeramente, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Apio, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Incorpore el ajo, el concentrado de tomate, el orégano y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que el concentrado se oscurezca ligeramente y desprenda aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Vierta el vino tinto y raspe los restos dorados del fondo. Cocine a hervor suave a fuego medio hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 125.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añada el tomate triturado, el caldo de verduras, las lentejas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Remueva y lleve a hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de verduras, 2.0 piece Hoja de laurel, 200.0 gr Lenteja, 2.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Sal, 750.0 gr Tomate triturado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Baje el fuego y cocine a hervor suave con la olla parcialmente tapada, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y la salsa esté espesa. Retire las hojas de laurel.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Mientras la salsa se cocina a hervor suave, lleve a ebullición una olla grande con agua. Añada los espaguetis y cocine hasta que estén al dente; después, escúrralos en un colador.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Espaguetis

   Utensilios: escurridor, Olla grande

7. Paso 7

   Añada los espaguetis escurridos a la salsa de lentejas y mezcle a fuego bajo hasta que estén cubiertos de manera uniforme y calientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Reparta la boloñesa de lentejas en cuatro porciones y termine con el perejil y el queso Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil, 40.0 gr Queso parmesano