Bolognaise de lentilles
Une sauce généreuse à la tomate et aux lentilles brunes, servie avec des spaghetti et garnie de persil et de parmesan.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps.
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Étape 2
Incorporer l’ail, le concentré de tomates, l’origan et le thym. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le concentré fonce légèrement et dégage ses arômes.
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Étape 3
Verser le vin rouge et gratter les sucs de cuisson. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le vin ait réduit d’environ la moitié.
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Étape 4
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, les lentilles, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir. Remuer et porter à frémissement à feu moyen.
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Étape 5
Baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert en laissant une ouverture, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et la sauce épaisse. Retirer les feuilles de laurier.
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Étape 6
Pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les spaghetti et les cuire al dente, puis les égoutter dans une passoire.
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Étape 7
Ajouter les spaghetti égouttés à la sauce aux lentilles et mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés et bien chauds.
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Étape 8
Répartir la bolognaise de lentilles en quatre portions et garnir de persil et de Parmesan.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient fumants et bien chauds à cœur, idéalement à 74°C.
Facteurs de risque
- Brûlures causées par l’eau bouillante, la sauce chaude et la vapeur
- Prolifération bactérienne si les pâtes cuites ou la sauce restent à température ambiante pendant une période prolongée
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