Bolo italiano de ricota com crumble

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de mola de 20 cm com papel vegetal.

   Utensílios: forma de mola, Forno, Papel vegetal

2. Passo 2

   Misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal numa tigela com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Açúcar granulado, 240.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione a manteiga fria e incorpore-a na mistura seca com as pontas dos dedos, até obter migalhas grossas.

   Ingredientes utilizados: 130.0 gr Manteiga

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione 1 ovo e 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha. Misture apenas até se formarem migalhas húmidas e pequenos grumos, sem amassar até obter uma massa lisa.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 1.0 piece Ovo

   Utensílios: Espátula de silicone, Taça para misturar

5. Passo 5

   Numa tigela limpa, misture com uma vara de arames a ricota, o açúcar em pó, o amido de milho, o ovo restante, a restante 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha e a raspa de laranja até obter um creme homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Amido de milho, 55.0 gr Açúcar em pó, 5.0 ml Extrato de baunilha, 5.0 gr Laranja, 1.0 piece Ovo, 350.0 gr Queijo ricotta

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Distribua cerca de dois terços da massa esfarelada pela forma preparada e pressione ligeiramente sobre o fundo e até cerca de 2 cm de altura nas laterais. Espalhe o recheio de ricota e distribua uniformemente a restante massa esfarelada por cima.

   Utensílios: Espátula de silicone, forma de mola

7. Passo 7

   Leve ao forno durante 35–40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro estar firme, e não líquido; o recheio deve atingir pelo menos 74°C.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno

8. Passo 8

   Coloque o bolo ainda na forma sobre uma grelha e deixe arrefecer durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, grelha metálica

9. Passo 9

   Abra e retire o aro da forma e deixe o bolo arrefecer sobre a grelha durante pelo menos 30 minutos antes de o cortar em fatias.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, grelha metálica