Bolo de leite com açafrão

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 175°C. Forre a forma com papel vegetal.

   Utensílios: Forma quadrada para forno, Forno

2. Passo 2

   Aqueça o leite gordo no tacho em lume brando até libertar vapor, mas sem ferver. Retire do lume, junte o açafrão, mexa e deixe em infusão.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.3 gr Açafrão, 120.0 ml Leite gordo

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Peneire a farinha, o fermento em pó e o cardamomo para a tigela média e misture com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Cardamomo moído, 150.0 gr Farinha de trigo, 6.0 gr Fermento em pó

   Utensílios: batedor de varas, Passador de malha fina, Taça média para misturar

4. Passo 4

   Bata os ovos e o açúcar granulado na tigela grande até obter um creme muito claro e espesso que, ao cair em fita, deixe um rasto breve na superfície.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 4.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, taça grande para misturar

5. Passo 5

   Junte o óleo e a baunilha à mistura de ovos e bata apenas até incorporar.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 45.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: Batedeira elétrica, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Envolva a mistura seca na mistura de ovos em três adições, até não restarem bolsas de farinha. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície.

   Utensílios: espátula de borracha, Forma quadrada para forno, taça grande para misturar, Taça média para misturar

7. Passo 7

   Leve ao forno a 175°C até o bolo ficar dourado, recuperar a forma ao ser ligeiramente pressionado e um espeto inserido no centro sair limpo. Deixe arrefecer na forma.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: espeto de madeira, Forma quadrada para forno, Forno

8. Passo 8

   Misture com uma vara de arames o leite com a infusão de açafrão, o leite condensado açucarado, o leite evaporado e ½ cup (120 ml) das natas para bater.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Leite condensado açucarado, 180.0 ml Leite evaporado, 120.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

9. Passo 9

   Pique toda a superfície do bolo arrefecido com o espeto. Verta lentamente a mistura de leite com açafrão sobre o bolo, tape e leve ao frigorífico até ficar bem frio e a mistura ser absorvida.

   Temporizador: 180 min (fixo)

   Utensílios: espeto de madeira, Forma quadrada para forno

10. Passo 10

    Bata as natas para bater restantes, 1 cup (240 ml), com o açúcar em pó até formar picos de firmeza média.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar em pó, 240.0 ml Natas com elevado teor de gordura

    Utensílios: Batedeira elétrica, taça grande para misturar

11. Passo 11

    Espalhe as natas batidas uniformemente sobre o bolo frio e distribua os pistácios por cima. Corte em 12 porções e sirva frio.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pistácio

    Utensílios: espátula de borracha, Forma quadrada para forno