Safran-Milchkuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform

2. Schritt 2

   Die Vollmilch im Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen, den Safran einrühren und ziehen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.3 gr Safran, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Mehl, Backpulver und Kardamom in die mittelgroße Rührschüssel sieben und anschließend mit dem Schneebesen vermengen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Backpulver, 1.0 gr Gemahlener Kardamom, 150.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: feines Sieb, mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Eier und Kristallzucker in der großen Rührschüssel schlagen, bis die Masse sehr hell und dick ist und auf der Oberfläche kurzzeitig ein Band stehen bleibt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 150.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, große Rührschüssel

5. Schritt 5

   Öl und Vanille nur so lange unter die Eiermasse schlagen, bis alles vermengt ist.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Neutralöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, große Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die trockene Mischung in drei Portionen unter die Eiermasse heben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Gummispatel, mittelgroße Rührschüssel, Quadratische Backform

7. Schritt 7

   Bei 175°C backen, bis der Kuchen goldbraun ist, bei leichtem Druck zurückfedert und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. In der Form abkühlen lassen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Holzspieß, Quadratische Backform

8. Schritt 8

   Die mit Safran aromatisierte Milch mit der gezuckerten Kondensmilch, der ungezuckerten Kondensmilch und ½ Tasse (120 ml) der Schlagsahne verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Gezuckerte Kondensmilch, 180.0 ml Kondensmilch, 120.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

9. Schritt 9

   Den abgekühlten Kuchen überall mit dem Holzspieß einstechen. Die Safran-Milch-Mischung langsam darübergießen, abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen vollständig durchgekühlt ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

   Timer: 180 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzspieß, Quadratische Backform

10. Schritt 10

    Die restliche 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sie mittelfeste Spitzen bildet.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Puderzucker, 240.0 ml Schlagsahne

    Kochgeschirr: elektrischer Mixer, große Rührschüssel

11. Schritt 11

    Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verstreichen und die Pistazien darüberstreuen. In 12 Portionen schneiden und kalt servieren.

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Pistazie

    Kochgeschirr: Gummispatel, Quadratische Backform