Pastel de leche con azafrán

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar el molde con papel para hornear.

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear

2. Paso 2

   Calentar la leche entera en la cacerola a fuego bajo hasta que desprenda vapor, sin que hierva. Retirar del fuego, incorporar el azafrán y dejar infusionar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 0.3 gr Azafrán, 120.0 ml Leche entera

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cardamomo en el recipiente mediano y mezclar con un batidor de varillas.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Cardamomo molido, 150.0 gr Harina de trigo, 6.0 gr Polvo de hornear

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar, Colador de malla fina

4. Paso 4

   Batir los huevos y el azúcar granulado en el recipiente grande hasta obtener una mezcla muy pálida y espesa que, al caer en forma de cinta, deje una marca breve en la superficie.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azúcar granulado, 4.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Añadir el aceite y la vainilla a la mezcla de huevos y batir solo hasta integrarlos.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de sabor neutro, 5.0 ml Extracto de vainilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Incorporar la mezcla seca a la mezcla de huevos en tres tandas, con movimientos envolventes, hasta que no queden restos de harina sin integrar. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, cuenco grande para mezclar, espátula de goma, Molde cuadrado para hornear

7. Paso 7

   Hornear a 175°C hasta que el bizcocho esté dorado, recupere su forma al presionarlo ligeramente y una brocheta insertada en el centro salga limpia. Dejar enfriar en el molde.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear, pincho de madera para brochetas

8. Paso 8

   Mezclar con un batidor de varillas la leche infusionada con azafrán, la leche condensada azucarada, la leche evaporada y ½ cup (120 ml) de la crema para batir.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 180.0 gr Leche condensada azucarada, 180.0 ml Leche evaporada

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

9. Paso 9

   Perforar toda la superficie del bizcocho frío con la brocheta. Verter lentamente la mezcla de leche con azafrán por encima, cubrir y refrigerar hasta que el bizcocho esté completamente frío y haya absorbido la mezcla.

   Temporizador: 180 min (fijo)

   Utensilios: Molde cuadrado para hornear, pincho de madera para brochetas

10. Paso 10

    Batir la crema para batir restante, 1 cup (240 ml), con el azúcar en polvo hasta obtener picos de firmeza media.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar glas, 240.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

    Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

11. Paso 11

    Extender la crema batida de manera uniforme sobre el pastel frío y esparcir los pistachos por encima. Cortar en 12 porciones y servir frío.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pistacho

    Utensilios: espátula de goma, Molde cuadrado para hornear