Gâteau au lait safrané

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C. Chemisez le moule de papier cuisson.

   Ustensiles: Four, Moule carré

2. Étape 2

   Faites chauffer le lait entier dans la casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage de la vapeur, sans bouillir. Retirez du feu, incorporez le safran et laissez infuser.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Lait entier, 0.3 gr Safran

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Tamisez la farine, la levure chimique et la cardamome dans le saladier de taille moyenne, puis mélangez au fouet.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cardamome moulue, 150.0 gr Farine de blé, 6.0 gr Levure chimique

   Ustensiles: fouet, Passoire à mailles fines, Saladier de taille moyenne

4. Étape 4

   Fouettez les œufs et le sucre en poudre dans le grand saladier jusqu'à obtenir un mélange très pâle et épais qui forme un ruban restant brièvement visible à la surface.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Sucre en poudre, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

5. Étape 5

   Incorporez l'huile et la vanille au mélange d'œufs en fouettant juste assez pour les intégrer.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 45.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

6. Étape 6

   Incorporez délicatement le mélange sec au mélange d'œufs en trois fois, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poches de farine. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Moule carré, Saladier de taille moyenne, spatule en caoutchouc

7. Étape 7

   Faites cuire à 175°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré, reprenne sa forme sous une légère pression et qu'une pique insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Moule carré, pique à brochette en bois

8. Étape 8

   Mélangez au fouet le lait infusé au safran avec le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et ½ cup (120 ml) de crème liquide entière.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 180.0 ml Lait concentré non sucré, 180.0 gr Lait concentré sucré

   Ustensiles: Casserole, fouet

9. Étape 9

   Piquez toute la surface du gâteau refroidi avec la pique. Versez lentement le mélange de laits au safran dessus, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau soit bien froid et le liquide absorbé.

   Minuteur: 180 min (fixe)

   Ustensiles: Moule carré, pique à brochette en bois

10. Étape 10

    Fouettez la crème liquide entière restante, soit 1 cup (240 ml), avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics moyennement fermes.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 240.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 30.0 gr Sucre glace

    Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

11. Étape 11

    Étalez uniformément la crème fouettée sur le gâteau bien froid et parsemez de pistaches. Coupez en 12 portions et servez froid.

    Ingrédients utilisés: 30.0 gr Pistache

    Ustensiles: Moule carré, spatule en caoutchouc