Biscuits à la rose et aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine de blé, la farine d’amande et le sel dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 190.0 gr Farine de blé, 100.0 gr Farine d’amande, 1.5 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Battre le beurre ramolli et le sucre dans un autre saladier jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 170.0 gr Beurre, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

4. Étape 4

   Incorporer au fouet le jaune d’œuf, l’eau de rose et l’extrait de vanille au mélange à base de beurre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Eau de rose, 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 piece Jaune d'œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

5. Étape 5

   Incorporer délicatement le mélange sec au mélange à base de beurre, juste jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

6. Étape 6

   Couvrir la pâte et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Diviser la pâte en 24 portions égales, les rouler en boules et les disposer sur les plaques de cuisson préparées. Aplatir légèrement chaque boule, puis presser les amandes effilées et les pétales de rose sur le dessus pour les faire adhérer.

   Ingrédients utilisés: 35.0 gr Amande, 2.0 gr Pétales de rose séchés

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Cuire au four à 175°C jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres paraissent pris.

   Minuteur: 13 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Laisser reposer les biscuits sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, plaque de cuisson