Halva au miel et au sésame

Préparation

1. Étape 1

   Chemisez le moule à cake de papier sulfurisé en le laissant suffisamment dépasser pour pouvoir démouler le halva.

   Ustensiles: moule à cake, Papier cuisson

2. Étape 2

   Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Transférez-les immédiatement dans le saladier.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 35.0 gr Graine de sésame

   Ustensiles: poêle, Saladier

3. Étape 3

   Ajoutez le tahini, l’extrait de vanille et le sel aux graines grillées. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 gr Sel fin, 300.0 gr Tahin

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Versez le miel dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il atteigne 115°C. Retirez immédiatement du feu.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 125.0 gr Miel

   Ustensiles: Casserole, Thermomètre à sucre

5. Étape 5

   Versez le miel chaud dans le mélange au tahini. Incorporez délicatement à la spatule, juste jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à se détacher des parois du saladier.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, spatule

6. Étape 6

   Tassez immédiatement le mélange de façon uniforme dans le moule à cake préparé et lissez la surface.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: moule à cake, spatule

7. Étape 7

   Laissez refroidir dans le moule à température ambiante pendant 60 minutes, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le halva soit ferme.

   Minuteur: 180 min (fixe)

   Ustensiles: moule à cake

8. Étape 8

   Démoulez le halva en le soulevant à l’aide du papier sulfurisé, puis coupez-le en 16 morceaux.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: moule à cake, Papier cuisson