Halva de mel e sésamo
Um doce de tahini firme e quebradiço, adoçado com mel cozido e aromatizado com sementes de sésamo tostadas e baunilha.
Preparação
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Passo 1
Forre a forma de bolo inglês com papel vegetal, deixando uma margem suficiente para retirar a halva.
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Passo 2
Toste as sementes de sésamo numa frigideira seca em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma e ficarem ligeiramente douradas. Transfira-as imediatamente para a taça de mistura.
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Passo 3
Adicione o tahini, o extrato de baunilha e o sal às sementes tostadas. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e homogénea.
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Passo 4
Coloque o mel no tacho e aqueça em lume médio, sem mexer, até atingir 115°C. Retire imediatamente do lume.
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Passo 5
Verta o mel quente sobre a mistura de tahini. Envolva com a espátula apenas até a mistura engrossar e começar a descolar-se da taça.
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Passo 6
Pressione imediatamente a mistura de forma uniforme na forma de bolo inglês preparada e alise a superfície.
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Passo 7
Deixe arrefecer na forma à temperatura ambiente durante 60 minutos e, em seguida, leve ao frigorífico até ficar firme.
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Passo 8
Retire a halva da forma com a ajuda do papel vegetal e corte-a em 16 pedaços.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Mantenha as crianças e os animais de estimação afastados enquanto aquece o mel. Deixe a halva arrefecer completamente antes de a manusear e guarde-a tapada no frigorífico durante um máximo de 2 semanas.
Fatores de risco
- O mel aquecido a temperaturas de confeitaria pode provocar queimaduras graves.
- As sementes de sésamo podem queimar ao serem tostadas a seco.
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