Bolo de cenoura vegano
Um bolo húmido de cenoura e noz com especiarias reconfortantes e uma cobertura de queijo creme vegano ligeiramente ácida.
Preparação
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma com papel vegetal.
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Passo 2
Misture a bebida vegetal e o vinagre de sidra numa taça média. Deixe repousar até engrossar ligeiramente.
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Passo 3
Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal numa taça grande com uma vara de arames.
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Passo 4
Adicione o açúcar mascavado, o açúcar granulado, o óleo e 10 ml de extrato de baunilha à bebida vegetal acidificada e misture com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
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Passo 5
Verta a mistura líquida sobre a mistura seca e envolva apenas até restarem alguns vestígios de farinha.
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Passo 6
Envolva as cenouras raladas e as nozes picadas até ficarem distribuídas uniformemente e, em seguida, espalhe a massa na forma preparada.
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Passo 7
Leve ao forno a 180°C até o centro recuperar a forma quando pressionado ligeiramente e um palito inserido no meio sair sem massa húmida.
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Passo 8
Deixe o bolo arrefecer na forma durante 15 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grelha de arrefecimento e deixe arrefecer completamente.
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Passo 9
Bata a manteiga vegetal até ficar cremosa e, em seguida, adicione o queijo creme vegetal e bata apenas até incorporar.
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Passo 10
Adicione o açúcar em pó gradualmente e, em seguida, junte o sumo de limão e os restantes 5 ml de extrato de baunilha. Bata até obter um creme liso e fácil de espalhar.
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Passo 11
Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente arrefecido e, em seguida, corte em 9 porções.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Coza completamente a massa, deixe o bolo arrefecer antes de aplicar a cobertura e conserve o bolo coberto no frigorífico, num recipiente tapado. Consuma no prazo de 4 dias.
Fatores de risco
- Farinha crua na massa por cozer
- Risco de queimaduras devido ao forno e à forma quentes
- Cobertura perecível de queijo creme vegetal
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