Gâteau végan aux carottes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule de papier cuisson.

   Ustensiles: Four, Moule carré, Papier cuisson

2. Étape 2

   Mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre dans un saladier moyen. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Lait végétal, 15.0 ml Vinaigre de cidre

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

3. Étape 3

   Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Bicarbonate de soude, 5.0 gr Cannelle moulue, 250.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Gingembre moulu, 4.0 gr Levure chimique, 1.0 gr Noix de muscade moulue, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

4. Étape 4

   Incorporer au fouet le sucre roux, le sucre en poudre, l’huile et 10 ml d’extrait de vanille au lait acidifié jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Extrait de vanille, 120.0 ml Huile neutre, 150.0 gr Sucre brun, 50.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

5. Étape 5

   Verser le mélange liquide dans le mélange sec et incorporer délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Spatule en silicone

6. Étape 6

   Incorporer délicatement les carottes râpées et les noix hachées jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties, puis étaler la pâte dans le moule préparé.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Carotte, 80.0 gr Noix

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Moule carré, Spatule en silicone

7. Étape 7

   Cuire à 180°C jusqu’à ce que le centre reprenne sa forme sous une légère pression et qu’une pique insérée au milieu ressorte sans pâte humide.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Moule carré

8. Étape 8

   Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis le transférer sur une grille et le laisser refroidir complètement.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Grille de refroidissement, Moule carré

9. Étape 9

   Battre le beurre végétal jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis incorporer le fromage frais végétal en battant juste assez pour homogénéiser le mélange.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Beurre végétal, 225.0 gr Fromage à tartiner végétal

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

10. Étape 10

    Ajouter progressivement le sucre glace, puis le jus de citron et les 5 ml d’extrait de vanille restants. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et facile à étaler.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 5.0 ml Jus de citron, 240.0 gr Sucre glace

    Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

11. Étape 11

    Étaler le glaçage sur le gâteau complètement refroidi, puis couper en 9 portions.

    Ustensiles: Spatule en silicone