Pastel vegano de zanahoria

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C. Forrar el molde con papel para hornear.

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar la bebida vegetal y el vinagre de manzana en un recipiente mediano. Dejar reposar la mezcla hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leche vegetal, 15.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Mezclar con un batidor la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Bicarbonato de sodio, 5.0 gr Canela molida, 250.0 gr Harina de uso general, 2.0 gr Jengibre molido, 1.0 gr Nuez moscada molida, 4.0 gr Polvo de hornear, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar con un batidor el azúcar moreno, el azúcar granulado, el aceite y 10 ml de extracto de vainilla a la bebida vegetal acidificada hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite de sabor neutro, 50.0 gr Azúcar granulado, 150.0 gr Azúcar moreno, 10.0 ml Extracto de vainilla

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

5. Paso 5

   Verter la mezcla húmeda sobre la mezcla seca e incorporar con movimientos envolventes solo hasta que queden unas pocas vetas de harina.

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

6. Paso 6

   Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas con movimientos envolventes hasta distribuirlas uniformemente y luego extender la masa en el molde preparado.

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Nuez, 250.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona, Molde cuadrado para hornear

7. Paso 7

   Hornear a 180°C hasta que el centro recupere su forma al presionarlo ligeramente y un palillo insertado en el centro salga sin masa húmeda.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear

8. Paso 8

   Dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego pasarlo a una rejilla y dejar enfriar por completo.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Molde cuadrado para hornear, Rejilla metálica para enfriar

9. Paso 9

   Batir la mantequilla vegetal hasta que quede cremosa, luego añadir el queso crema vegetal y batir solo hasta integrar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mantequilla vegetal, 225.0 gr Queso crema vegetal

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

10. Paso 10

    Añadir el azúcar en polvo poco a poco, luego agregar el jugo de limón y los 5 ml restantes de extracto de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla lisa y fácil de untar.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 240.0 gr Azúcar glas, 5.0 ml Extracto de vainilla, 5.0 ml Jugo de limón

    Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

11. Paso 11

    Extender el glaseado sobre el pastel completamente frío y luego cortar en 9 porciones.

    Utensilios: Espátula de silicona