Bolachas maamoul recheadas com tâmaras

Preparação

1. Passo 1

   Misture a sêmola, a farinha, o açúcar, o fermento de padeiro, o mahlab e o sal numa tigela grande.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar granulado, 100.0 gr Farinha de uso geral, 3.0 gr Fermento de padeiro instantâneo, 2.0 gr Mahlab moído, 2.0 gr Sal, 300.0 gr Sêmola fina

   Utensílios: Colher para misturar, Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione 154 gr do ghee derretido. Esfregue-o nos ingredientes secos com as pontas dos dedos e misture até obter uma mistura uniformemente humedecida e esfarelada.

   Ingredientes utilizados: 154.0 ml Ghee

   Utensílios: Colher para misturar, Taça para misturar

3. Passo 3

   Incorpore o leite, a água de rosas e a água de flor de laranjeira até formar uma massa macia. Tape e deixe a massa repousar durante 60 minutos.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Leite gordo, 15.0 ml Água de flor de laranjeira, 15.0 ml Água de rosas

   Utensílios: Colher para misturar, Taça para misturar

4. Passo 4

   Misture as tâmaras, os restantes 14 gr de ghee e a canela num tacho. Cozinhe em lume brando, mexendo, até obter uma mistura coesa e fácil de moldar; depois, reserve e deixe arrefecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Canela em pó, 14.0 ml Ghee, 300.0 gr Tâmara

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher para misturar

5. Passo 5

   Aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Divida o recheio de tâmaras arrefecido em 24 bolas iguais. Divida a massa repousada em 24 porções iguais.

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Achate cada porção de massa, coloque uma bola de tâmaras no centro e feche a massa à volta. Pressione cada porção recheada num molde de maamoul e desenforme-a para o tabuleiro preparado.

   Utensílios: Molde para maamoul, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Leve ao forno a 180°C até as bases e as bordas ficarem ligeiramente douradas, mantendo a parte de cima clara.

   Temporizador: 17 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Deixe as bolachas arrefecer no tabuleiro durante 10 minutos, depois transfira-as para uma grelha e deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: grelha metálica, tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Polvilhe uniformemente as bolachas arrefecidas com açúcar em pó antes de servir.

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Açúcar em pó

    Utensílios: grelha metálica, Passador de malha fina