Galletas maamoul rellenas de dátiles

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la sémola, la harina, el azúcar, la levadura, el mahlab y la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar granulado, 100.0 gr Harina de uso general, 3.0 gr Levadura instantánea, 2.0 gr Mahlab molido, 2.0 gr Sal, 300.0 gr Sémola fina

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara para mezclar

2. Paso 2

   Añadir 154 gr del ghee derretido. Incorporarlo a los ingredientes secos frotando y mezclando hasta obtener una mezcla uniformemente humedecida y desmenuzable.

   Ingredientes utilizados: 154.0 ml Ghee

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara para mezclar

3. Paso 3

   Incorporar la leche, el agua de rosas y el agua de azahar hasta formar una masa suave. Cubrir y dejar reposar la masa durante 60 minutos.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Agua de azahar, 15.0 ml Agua de rosas, 90.0 ml Leche entera

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara para mezclar

4. Paso 4

   Mezclar los dátiles, los 14 gr de ghee restantes y la canela en una cacerola. Cocinar a fuego bajo, removiendo, hasta obtener una mezcla compacta y fácil de moldear; luego, dejar enfriar.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Canela molida, 300.0 gr Dátil, 14.0 ml Ghee

   Utensilios: Cazo, Cuchara para mezclar

5. Paso 5

   Calentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

6. Paso 6

   Dividir el relleno de dátiles ya frío en 24 bolas iguales. Dividir la masa reposada en 24 porciones iguales.

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Aplanar cada porción de masa, colocar una bola de dátiles en el centro y cerrar la masa alrededor. Presionar cada porción rellena en un molde para maamoul y luego desmoldarla sobre la bandeja de horno preparada.

   Utensilios: bandeja de horno, Molde para maamoul

8. Paso 8

   Hornear a 180°C hasta que las bases y los bordes estén ligeramente dorados, mientras la parte superior permanece pálida.

   Temporizador: 17 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

9. Paso 9

   Dejar enfriar las galletas en la bandeja de horno durante 10 minutos; luego, pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen por completo.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, rejilla metálica

10. Paso 10

    Espolvorear las galletas frías de manera uniforme con azúcar en polvo antes de servir.

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Azúcar glas

    Utensilios: Colador de malla fina, rejilla metálica