Maamoul-Kekse mit Dattelfüllung
Zarte Grießkekse, mit Rosen- und Orangenblütenwasser aromatisiert und um eine mild gewürzte, weiche Dattelfüllung geformt.
Zubereitung
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Schritt 1
Grieß, Mehl, Zucker, Hefe, Mahlab und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
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Schritt 2
154 g des geschmolzenen Ghees hinzufügen. Mit den Fingern in die trockenen Zutaten einreiben und unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet und krümelig ist.
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Schritt 3
Milch, Rosenwasser und Orangenblütenwasser untermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 4
Datteln, die restlichen 14 g Ghee und Zimt in einem Topf vermengen. Bei niedriger Hitze unter Rühren garen, bis die Mischung zusammenhält und sich leicht formen lässt, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
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Schritt 5
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 6
Die abgekühlte Dattelfüllung in 24 gleich große Kugeln teilen. Den geruhten Teig in 24 gleich große Portionen teilen.
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Schritt 7
Jede Teigportion flach drücken, eine Dattelkugel in die Mitte legen und den Teig darum herum verschließen. Jede gefüllte Portion in eine Maamoul-Form drücken, anschließend aus der Form lösen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
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Schritt 8
Bei 180°C backen, bis Unterseiten und Ränder leicht goldbraun sind, während die Oberseiten hell bleiben.
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Schritt 9
Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
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Schritt 10
Die abgekühlten Kekse vor dem Servieren gleichmäßig mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Die Kekse vor dem Verzehr vollständig durchbacken. Vor der Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage vollständig auskühlen lassen.
Risikofaktoren
- Rohes Mehl im ungebackenen Teig
- Heiße, klebrige Dattelfüllung
- Heißer Backofen und heißes Backblech
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