Bolachas de sésamo Chebakia

Preparação

1. Passo 1

   Misture a água morna, o fermento e o açafrão esmagado numa tigela pequena. Deixe a mistura repousar até formar uma ligeira espuma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.1 gr Açafrão, 4.0 gr Fermento de padeiro seco, 45.0 ml Água

   Utensílios: taça pequena

2. Passo 2

   Misture a farinha, a porção de ½ cup (70 gr) de sésamo moído, o anis, a canela, o fermento em pó e o sal numa tigela grande.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Canela em pó, 350.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó, 3.0 gr Sal fino, 70.0 gr Semente de sésamo, 4.0 gr Sementes de anis

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Bata com uma vara de arames o ovo, a manteiga derretida, o azeite, o vinagre, 1 ¼ tbsp (20 ml) de água de flor de laranjeira e a mistura de açafrão e fermento.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 30.0 gr Manteiga, 1.0 piece Ovo, 15.0 ml Vinagre branco, 20.0 ml Água de flor de laranjeira

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

4. Passo 4

   Junte a mistura líquida aos ingredientes secos. Misture e depois amasse até obter uma massa firme, lisa e maleável.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Cubra a massa e deixe-a repousar à temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Divida a massa em porções fáceis de trabalhar e estenda cada porção até ficar com cerca de 2 mm de espessura. Corte em retângulos, faça quatro cortes paralelos no interior de cada um e entrelace tiras alternadas para formar flores. Disponha-as num tabuleiro de forno.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: roda corta-massas, Rolo da massa, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Aqueça o mel e os restantes 2 tsp (10 ml) de água de flor de laranjeira num tacho em lume brando até a mistura ficar fluida. Mantenha-a quente, sem deixar ferver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Mel, 10.0 ml Água de flor de laranjeira

   Utensílios: Caçarola com cabo

8. Passo 8

   Deite o óleo vegetal numa panela funda e aqueça-o em lume médio até aos 175°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela funda, Termómetro de cozinha

9. Passo 9

   Frite a massa moldada em pequenas quantidades, virando uma vez, até ficar bem dourada por igual. Retire cada leva com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: escumadeira, Panela funda, Termómetro de cozinha

10. Passo 10

    Transfira cada bolacha frita ainda quente diretamente para o mel quente. Vire para envolver, deixe absorver por breves instantes e depois retire para uma grelha.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Caçarola com cabo, escumadeira, grelha metálica

11. Passo 11

    Polvilhe as bolachas com a porção restante de 3 ½ tbsp (30 gr) de sésamo inteiro. Deixe-as arrefecer e escorrer até a cobertura ficar firme.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Semente de sésamo

    Utensílios: grelha metálica