Susamlı Chebakia Kurabiyeleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Ilık suyu, mayayı ve ezilmiş safranı küçük bir kâsede birleştirin. Karışımı hafifçe köpürene kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Aktif Kuru Maya, 0.1 gr Safran, 45.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: küçük kase

2. Adım 2

   Unu, ½ su bardağı (70 g) öğütülmüş susamı, anasonu, tarçını, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir karıştırma kâsesinde birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Anason tohumu, 3.0 gr İnce Tuz, 4.0 gr Kabartma Tozu, 70.0 gr Susam Tohumu, 3.0 gr Toz Tarçın, 350.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Yumurtayı, eritilmiş tereyağını, zeytinyağını, sirkeyi, 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) portakal çiçeği suyunu ve safranlı maya karışımını çırparak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Beyaz Sirke, 20.0 ml Portakal çiçeği suyu, 30.0 gr Tereyağı, 1.0 piece Yumurta, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: küçük kase, çırpıcı

4. Adım 4

   Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyin. Karıştırın, ardından hamur sıkı, pürüzsüz ve kolay şekil alabilir hâle gelene kadar yoğurun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

6. Adım 6

   Hamuru çalışması kolay porsiyonlara ayırın ve her birini yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Dikdörtgenler kesin, her birinin içine birbirine paralel dört kesik atın ve çiçek şekilleri oluşturmak için şeritleri dönüşümlü olarak birbirinin içinden geçirin. Bunları bir fırın tepsisine dizin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, hamur kesme ruleti, merdane

7. Adım 7

   Balı ve kalan 2 çay kaşığı (10 ml) portakal çiçeği suyunu bir tencerede kısık ateşte akışkan hâle gelene kadar ısıtın. Karışımı kaynatmadan sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Bal, 10.0 ml Portakal çiçeği suyu

   Mutfak gereçleri: tencere

8. Adım 8

   Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1500.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, Mutfak Termometresi

9. Adım 9

   Şekillendirilmiş hamurları küçük partiler hâlinde, bir kez çevirerek her tarafları eşit şekilde koyu altın sarısı olana kadar kızartın. Her partiyi delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağının süzülmesini bekleyin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin tencere, Mutfak Termometresi

10. Adım 10

    Kızartılan her sıcak kurabiyeyi doğrudan ılık balın içine aktarın. Her tarafını kaplamak için çevirin, kısa süre balın içinde bekletin ve ardından bir tel ızgaranın üzerine alın.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: delikli kaşık, tel raf, tencere

11. Adım 11

    Kurabiyelerin üzerine kalan 3 ½ yemek kaşığı (30 g) bütün susamı serpin. Kaplama sabitlenene kadar soğumalarını ve süzülmelerini bekleyin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Susam Tohumu

    Mutfak gereçleri: tel raf