Galletas de sésamo Chebakia

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua tibia, la levadura y el azafrán triturado en un recipiente pequeño. Dejar reposar la mezcla hasta que forme una ligera espuma.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 0.1 gr Azafrán, 4.0 gr Levadura seca activa

   Utensilios: cuenco pequeño

2. Paso 2

   Mezclar la harina, la porción de ½ cup (70 gr) de sésamo molido, el anís, la canela, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Canela molida, 350.0 gr Harina de uso general, 4.0 gr Polvo de hornear, 3.0 gr Sal fina, 70.0 gr Semilla de sésamo, 4.0 gr Semillas de anís

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Batir el huevo, la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el vinagre, 1 ¼ tbsp (20 ml) de agua de azahar y la mezcla de azafrán y levadura.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 20.0 ml Agua de azahar, 1.0 piece Huevo, 30.0 gr Mantequilla, 15.0 ml Vinagre blanco

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

4. Paso 4

   Añadir la mezcla líquida a los ingredientes secos. Mezclar y luego amasar hasta obtener una masa firme, lisa y flexible.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Cubrir la masa y dejarla reposar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Dividir la masa en porciones manejables y estirar cada porción hasta un grosor de aproximadamente 2 mm. Cortar en rectángulos, hacer cuatro cortes interiores paralelos en cada uno y entrelazar tiras alternas para darles forma de flor. Colocarlas en una bandeja para hornear.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Rodillo de cocina, rueda cortapastas

7. Paso 7

   Calentar la miel y las 2 tsp (10 ml) restantes de agua de azahar en una cacerola a fuego bajo hasta que la mezcla esté fluida. Mantenerla caliente sin que hierva.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Agua de azahar, 500.0 gr Miel

   Utensilios: Cazo

8. Paso 8

   Verter el aceite vegetal en una olla profunda y calentarlo a fuego medio hasta 175°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla profunda, Termómetro de cocina

9. Paso 9

   Freír las piezas de masa en tandas pequeñas, dándoles la vuelta una vez, hasta que tengan un color dorado intenso y uniforme. Retirar cada tanda con una espumadera y dejar escurrir el exceso de aceite.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: espumadera, Olla profunda, Termómetro de cocina

10. Paso 10

    Pasar cada galleta frita caliente directamente a la miel caliente. Darle la vuelta para recubrirla, dejarla sumergida brevemente y luego retirarla y colocarla sobre una rejilla.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Cazo, espumadera, rejilla metálica

11. Paso 11

    Espolvorear las galletas con la porción restante de 3 ½ tbsp (30 gr) de sésamo entero. Dejarlas enfriar y escurrir hasta que la cobertura se fije.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Semilla de sésamo

    Utensilios: rejilla metálica