Chebakia-Sesamgebäck

Zubereitung

1. Schritt 1

   Warmes Wasser, Hefe und zerdrückten Safran in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Aktive Trockenhefe, 0.1 gr Safran, 45.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

2. Schritt 2

   Mehl, die Portion von ½ Tasse (70 g) gemahlenem Sesam, Anis, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Anissamen, 4.0 gr Backpulver, 3.0 gr Feines Salz, 3.0 gr Gemahlener Zimt, 70.0 gr Sesamsamen, 350.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Ei, geschmolzene Butter, Olivenöl, Essig, 1 ¼ EL (20 ml) Orangenblütenwasser und die Safran-Hefe-Mischung miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter, 1.0 piece Ei, 30.0 ml Olivenöl, 20.0 ml Orangenblütenwasser, 15.0 ml Weißweinessig

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Vermischen und anschließend kneten, bis der Teig fest, glatt und geschmeidig ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Teig in handliche Portionen teilen und jede Portion etwa 2 mm dick ausrollen. In Rechtecke schneiden, in jedes Rechteck vier parallele Schlitze schneiden und die Streifen abwechselnd miteinander verweben, sodass Blütenformen entstehen. Auf einem Backblech anordnen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Nudelholz, Teigrädchen

7. Schritt 7

   Den Honig und die restlichen 2 TL (10 ml) Orangenblütenwasser in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung flüssig ist. Warm halten, ohne sie zum Kochen zu bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Honig, 10.0 ml Orangenblütenwasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

8. Schritt 8

   Das Pflanzenöl in einen tiefen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1500.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Hoher Topf, Küchenthermometer

9. Schritt 9

   Die geformten Teigstücke portionsweise frittieren und dabei einmal wenden, bis sie gleichmäßig tief goldbraun sind. Jede Portion mit einem Schaumlöffel herausheben und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Hoher Topf, Küchenthermometer, Schöpflöffel mit Löchern

10. Schritt 10

    Jedes heiße, frittierte Gebäckstück direkt in den warmen Honig geben. Wenden, sodass es vollständig überzogen ist, kurz einweichen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter heben.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Kochtopf, Schöpflöffel mit Löchern

11. Schritt 11

    Das Gebäck mit der restlichen Portion von 3 ½ EL (30 g) ganzem Sesam bestreuen. Abkühlen und abtropfen lassen, bis der Überzug fest ist.

    Timer: 15 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Sesamsamen

    Kochgeschirr: Drahtgestell