Bolachas crocantes de pêssego

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 175°C. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Triture o pêssego liofilizado até obter um pó fino.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Pêssego

   Utensílios: Processador de alimentos

3. Passo 3

   Misture o pó de pêssego, a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela numa taça com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 2.5 gr Bicarbonato de sódio, 2.5 gr Canela em pó, 190.0 gr Farinha de uso geral, 1.5 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Bata 0.85 cup (170 gr) do açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme claro.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Açúcar granulado, 115.0 gr Manteiga

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

5. Passo 5

   Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 1.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

6. Passo 6

   Envolva a mistura seca preparada na mistura de manteiga apenas até deixar de haver vestígios de ingredientes secos.

   Utensílios: espátula de borracha, Taça para misturar

7. Passo 7

   Coloque as restantes 2 ½ tbsp (30 gr) de açúcar numa taça pequena. Molde a massa em 24 bolas iguais, passe-as pelo açúcar e disponha-as nos tabuleiros preparados, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Achate cada bola até ficar com cerca de 6 mm de espessura.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar granulado

   Utensílios: tabuleiro de forno, Taça para misturar

8. Passo 8

   Leve ao forno um tabuleiro de cada vez a 175°C durante 11–13 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro das bolachas deixar de parecer húmido.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Deixe as bolachas arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos, depois transfira-as para uma grelha e deixe-as arrefecer completamente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: grelha metálica, tabuleiro de forno