Knusprige Pfirsichkekse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Den gefriergetrockneten Pfirsich in der Küchenmaschine zu einem feinen Pulver verarbeiten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Pfirsich

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

3. Schritt 3

   Pfirsichpulver, Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 2.5 gr Gemahlener Zimt, 2.5 gr Natron, 190.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   0.85 Tasse (170 g) des Zuckers mit der weichen Butter hell und cremig aufschlagen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Butter, 170.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die vorbereitete trockene Mischung nur so lange unter die Buttermischung heben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die restlichen 2 ½ EL (30 g) Zucker in eine kleine Schüssel geben. Den Teig zu 24 gleich großen Kugeln formen, im Zucker wälzen und mit etwa 5 cm Abstand auf den vorbereiteten Blechen anordnen. Jede Kugel auf etwa 6 mm Dicke flach drücken.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Backblech, Rührschüssel

8. Schritt 8

   Jeweils ein Blech bei 175°C für 11–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte nicht mehr feucht aussieht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

9. Schritt 9

   Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell