Bife grelhado com chimichurri

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume forte e limpe a grelha.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Coloque a salsa, os orégãos e o alho numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 10.0 gr Orégãos, 30.0 gr Salsa

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture o vinagre de vinho tinto, os flocos de malagueta, ¾ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta. Incorpore o azeite com uma vara de arames e deixe o chimichurri repousar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 45.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Seque os bifes com leves toques num tabuleiro com rebordo. Tempere todos os lados com o restante 1 tsp (6 gr) de sal e ⅞ tsp (2 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Bife de vaca, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro com rebordo

5. Passo 5

   Grelhe os bifes em lume forte, virando uma vez, até ficarem dourados e o centro atingir pelo menos 63°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe-os repousar durante 5 minutos antes de os cortar em fatias no sentido perpendicular às fibras.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, pinça, tábua de corte

7. Passo 7

   Sirva os bifes fatiados com o chimichurri colocado à colher por cima ou ao lado.

   Utensílios: Taça para misturar