Filete de res a la parrilla con chimichurri

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego alto y limpiar la rejilla de cocción.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Colocar el perejil, el orégano y el ajo en un recipiente para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 10.0 gr Orégano, 30.0 gr Perejil

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Incorporar el vinagre de vino tinto, el chile rojo en hojuelas, ¾ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra. Añadir el aceite de oliva mientras se bate y dejar reposar el chimichurri durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal, 45.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Secar los filetes con toques suaves sobre una bandeja con bordes. Sazonar por todos los lados con la sal y la pimienta negra restantes: 1 tsp (6 gr) de sal y ⅞ tsp (2 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Bistec de res, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja con bordes

5. Paso 5

   Cocinar los filetes en la parrilla a fuego alto, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y el centro alcance al menos 63°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar los filetes a una tabla de cortar y dejarlos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, pinzas, tabla de cortar

7. Paso 7

   Servir los filetes cortados con el chimichurri añadido por encima con una cuchara o a un lado.

   Utensilios: Bol para mezclar