Chimichurri Soslu Izgara Biftek

Yapılışı

1. Adım 1

   Izgarayı yüksek ısıda önceden ısıtın ve ızgara telini temizleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

2. Adım 2

   Maydanozu, kekiği ve sarımsağı bir karıştırma kabına koyun.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Kekik, 30.0 gr Maydanoz, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Kırmızı şarap sirkesini, kırmızı pul biberi, ¾ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi karıştırarak ekleyin. Zeytinyağını çırparak karışıma yedirin, ardından chimichurriyi 15 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 45.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi, 120.0 ml Sızma Zeytinyağı, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Biftekleri kenarlı bir tepsi üzerinde kâğıt havluyla kurulayın. Her tarafını kalan 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve ⅞ çay kaşığı (2 g) karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 gr Dana biftek, 2.0 gr Karabiber, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kenarlı tepsi

5. Adım 5

   Biftekleri yüksek ısıda bir kez çevirerek, kızarana ve orta kısımları en az 63°C'ye ulaşana kadar ızgara yapın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

6. Adım 6

   Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın ve liflere ters yönde dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Dilimlenmiş biftekleri, chimichurriyi üzerlerine gezdirerek veya yanlarında servis edin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı