Steak grillé au chimichurri
Steaks de faux-filet grillés servis avec un chimichurri plein de fraîcheur au persil, à l’origan, à l’ail, au vinaigre de vin rouge et à l’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le barbecue à feu vif et nettoyer la grille de cuisson.
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Étape 2
Mettre le persil, l’origan et l’ail dans un saladier.
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Étape 3
Incorporer le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge, ¾ tsp (4 gr) de sel et le poivre noir. Incorporer l’huile d’olive au fouet, puis laisser reposer le chimichurri pendant 15 minutes.
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Étape 4
Sécher les steaks en les tamponnant sur un plateau à rebords. Assaisonner toutes les faces avec le reste du sel, soit 1 tsp (6 gr), et ⅞ tsp (2 gr) de poivre noir.
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Étape 5
Griller les steaks à feu vif en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et atteignent au moins 63°C à cœur.
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Étape 6
Transférer les steaks sur une planche à découper et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de les trancher perpendiculairement aux fibres.
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Étape 7
Servir les steaks tranchés avec le chimichurri déposé à la cuillère dessus ou à côté.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le bœuf cru séparé du chimichurri, utiliser des ustensiles propres après l’avoir manipulé, cuire les steaks à au moins 63°C et les laisser reposer au minimum 3 minutes avant de servir. Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- le bœuf cru peut provoquer une contamination croisée des ingrédients prêts à consommer
- un barbecue extérieur présente des risques de brûlure et d’incendie
- le bœuf insuffisamment cuit peut contenir des micro-organismes nocifs
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