Bife de atum selado com condimento de azeitonas

Preparação

1. Passo 1

   Misture as azeitonas, a chalota, as alcaparras, a salsa, o sumo de limão, o alho, o azeite e ½ tsp (3 gr) de sal na taça.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 6.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite virgem extra, 150.0 gr Azeitona, 50.0 gr Chalota, 3.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa de folha lisa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Deixe o condimento de azeitonas repousar enquanto prepara e cozinha o atum.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Seque o atum com leves toques. Unte-o com o restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e tempere com a restante ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Atum, 15.0 ml Azeite virgem extra, 2.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça a frigideira em lume alto até ficar bem quente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: frigideira

5. Passo 5

   Coloque os bifes de atum na frigideira, deixando espaço entre eles, e sele o primeiro lado até ficar bem dourado.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça

6. Passo 6

   Vire o atum e cozinhe o segundo lado até ficar dourado e o centro atingir 63°C.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira o atum para um prato limpo e deixe repousar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Prato

8. Passo 8

   Distribua o condimento de azeitonas com uma colher sobre o atum após o repouso e sirva.

   Utensílios: Prato, Taça para misturar