Zeytin Relişli Tavada Mühürlenmiş Ton Balığı Bifteği

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinleri, arpacık soğanı, kapariyi, maydanozu, limon suyunu, sarımsağı, zeytinyağını ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzu karıştırma kasesinde birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Arpacık Soğanı, 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 30.0 gr Kapari, 30.0 ml Limon Suyu, 6.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı, 3.0 gr Tuz, 150.0 gr Zeytin

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Ton balığını hazırlayıp pişirirken zeytin relşini dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Ton balığını kâğıt havluyla kurulayın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını her tarafına sürün, ardından kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı, 680.0 gr Ton Balığı, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

4. Adım 4

   Tavayı tamamen ısınana kadar yüksek ateşte ısıtın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tava

5. Adım 5

   Ton balığı bifteklerini birbirine değmeyecek şekilde tavaya yerleştirin ve ilk yüzlerini iyice kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tava

6. Adım 6

   Ton balığını çevirin; ikinci yüzü kızarana ve orta kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, tava

7. Adım 7

   Ton balığını temiz bir tabağa aktarın ve dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak

8. Adım 8

   Zeytin relşini dinlenmiş ton balığının üzerine kaşıkla koyup servis edin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tabak