Beringelas com mel

Preparação

1. Passo 1

   Apare a beringela e corte-a em palitos com cerca de 1 cm de espessura.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Beringela

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture o leite gordo com 4 gr do sal numa tigela. Mergulhe a beringela e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Leite gordo, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Escorra a beringela num escorredor e seque depois muito bem os pedaços.

   Utensílios: escorredor

4. Passo 4

   Deite o azeite numa panela de fundo espesso e aqueça em lume médio até atingir 175°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de cozinha

5. Passo 5

   Passe a beringela escorrida pela farinha de trigo em pequenas porções, sacudindo o excesso.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Mergulhe a beringela enfarinhada no azeite em porções. Frite até ficar crocante e dourada, mantendo o azeite entre 175°C e 180°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: escumadeira, Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de cozinha

7. Passo 7

   Transfira a beringela frita para uma grelha colocada sobre um tabuleiro de forno. Tempere com os restantes 2 gr de sal enquanto estiver quente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Sal

   Utensílios: escumadeira, grelha metálica, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Disponha a beringela numa travessa, regue com um fio de mel de cana e sirva imediatamente.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Xarope de cana-de-açúcar