Beringela recheada com quinoa

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes na polpa sem perfurar a casca. Pincele com 1 tbsp (15 ml) de azeite, tempere com ⅜ tsp (2 gr) de sal e coloque no tabuleiro preparado com o lado cortado virado para baixo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 piece Beringela, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse as beringelas até a polpa ficar tenra, mas as cascas ainda manterem a forma.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Entretanto, junte a quinoa e o caldo de legumes num tacho e deixe levantar fervura em lume alto. Tape, reduza para lume baixo e deixe cozinhar suavemente até o líquido ser absorvido.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de legumes, 180.0 gr Quinoa

   Utensílios: Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Retire a quinoa do lume, deixe-a tapada durante 5 minutos e depois solte os grãos com uma colher.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher

6. Passo 6

   Vire as beringelas assadas com o lado cortado para cima. Retire a polpa com uma colher para uma taça, deixando uma borda com cerca de 1 cm de espessura, e depois pique a polpa grosseiramente.

   Utensílios: Colher, Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

7. Passo 7

   Aqueça as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite numa frigideira em lume médio. Junte a cebola e o pimento vermelho e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: Colher, frigideira

8. Passo 8

   Junte o alho, os cominhos moídos, os orégãos secos, a pimenta-preta moída e os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Colher, frigideira

9. Passo 9

   Junte a polpa de beringela picada e o tomate à frigideira. Cozinhe em lume médio até a mistura engrossar e o excesso de líquido do tomate evaporar.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Tomate

   Utensílios: Colher, frigideira

10. Passo 10

    Retire a frigideira do lume. Envolva a quinoa cozida, a salsa, o sumo de limão e 80 gr de queijo feta.

    Ingredientes utilizados: 80.0 gr Queijo feta, 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: Colher, frigideira

11. Passo 11

    Distribua o recheio pelas cascas de beringela e cubra com os restantes 40 gr de queijo feta. Leve ao forno até o recheio estar quente e o queijo começar a dourar.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 40.0 gr Queijo feta

    Utensílios: Colher, Forno, tabuleiro de forno

12. Passo 12

    Deixe as beringelas recheadas repousar durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: tabuleiro de forno