Aubergines farcies au quinoa

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Couper les aubergines en deux dans la longueur et quadriller la chair sans percer la peau. Badigeonner de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel et déposer sur la plaque préparée, face coupée vers le bas.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Aubergine, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Faire rôtir les aubergines jusqu’à ce que la chair soit tendre, mais que les demi-aubergines conservent leur forme.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Pendant ce temps, réunir le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à absorption du liquide.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 360.0 ml Fond de légumes, 180.0 gr Quinoa

   Ustensiles: Casserole

5. Étape 5

   Retirer le quinoa du feu, le laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis l’égrainer à la cuillère.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Cuillère

6. Étape 6

   Retourner les aubergines rôties, face coupée vers le haut. Prélever la chair à la cuillère et la déposer dans un saladier, en laissant une bordure d’environ 1 cm d’épaisseur, puis hacher grossièrement la chair.

   Ustensiles: Couteau de chef, Cuillère, planche à découper, Saladier

7. Étape 7

   Faire chauffer les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restantes dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron rouge et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: Cuillère, poêle

8. Étape 8

   Ajouter l’ail, le cumin moulu, l’origan séché, le poivre noir moulu et les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, poêle

9. Étape 9

   Ajouter la chair d’aubergine hachée et la tomate dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et que l’excédent de jus de tomate se soit évaporé.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 gr Tomate

   Ustensiles: Cuillère, poêle

10. Étape 10

    Retirer la poêle du feu. Incorporer délicatement le quinoa cuit, le persil, le jus de citron et 80 gr de feta.

    Ingrédients utilisés: 80.0 gr Feta, 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

    Ustensiles: Cuillère, poêle

11. Étape 11

    Répartir la farce dans les demi-aubergines évidées et parsemer des 40 gr de feta restants. Cuire au four jusqu’à ce que la farce soit chaude et que le fromage commence à dorer.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 40.0 gr Feta

    Ustensiles: Cuillère, Four, plaque de cuisson

12. Étape 12

    Laisser reposer les aubergines farcies pendant 5 minutes avant de servir.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson