Berenjenas rellenas de quinoa

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja para hornear con papel de horno.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes superficiales en la pulpa sin perforar la piel. Pincelar con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, sazonar con ⅜ tsp (2 gr) de sal y colocar con el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Berenjena, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar las berenjenas hasta que la pulpa esté tierna, pero la piel aún mantenga su forma.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

4. Paso 4

   Mientras tanto, combinar la quinoa y el caldo de verduras en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Tapar, bajar a fuego bajo y cocinar hasta que se absorba el líquido.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de verduras, 180.0 gr Quinoa

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Retirar la quinoa del fuego, dejarla tapada durante 5 minutos y luego separar los granos con una cuchara.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Cuchara

6. Paso 6

   Dar la vuelta a las berenjenas asadas para que el lado cortado quede hacia arriba. Extraer la pulpa con una cuchara y ponerla en un recipiente para mezclar, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor; luego picar la pulpa en trozos grandes.

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara, Cuchillo de chef, tabla de cortar

7. Paso 7

   Calentar las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento rojo y cocinar hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: Cuchara, sartén

8. Paso 8

   Añadir el ajo, el comino molido, el orégano seco, la pimienta negra molida y los ⅝ tsp (4 gr) restantes de sal. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchara, sartén

9. Paso 9

   Añadir la pulpa de berenjena picada y el tomate a la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese y se haya evaporado el exceso de líquido del tomate.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Tomate

   Utensilios: Cuchara, sartén

10. Paso 10

    Retirar la sartén del fuego. Incorporar suavemente la quinoa cocida, el perejil, el jugo de limón y 80 gr de queso feta.

    Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil, 80.0 gr Queso feta

    Utensilios: Cuchara, sartén

11. Paso 11

    Repartir el relleno entre las berenjenas vaciadas y cubrir con los 40 gr restantes de queso feta. Hornear hasta que el relleno esté caliente y el queso comience a dorarse.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 40.0 gr Queso feta

    Utensilios: bandeja de horno, Cuchara, Horno

12. Paso 12

    Dejar reposar las berenjenas rellenas durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno