Arroz de legumes com ervas aromáticas

Name: Arroz de legumes com ervas aromáticas
Total time: 50 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 1,5 cup Arroz branco de grão longo; 2 tbsp Azeite; 1,5 piece Cebola; 2 piece Cenoura; 1 piece Pimento; 3 clove Alho; 1,5 tsp Tomilho seco; 2,5 cup Caldo de legumes; 1 tsp Sal; 0,75 cup Ervilha; 4 tbsp Salsa; 3,25 tbsp Endro; 1 tbsp Sumo de limão; 0,5 tsp Pimenta-preta

Arroz de grão longo solto, cozinhado com legumes coloridos, ervilhas verdes, alho, salsa, endro e tomilho.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Arroz branco de grão longo 1,5 cup cru 300.0 gr
Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Cebola 1,5 piece em cubos 150.0 gr
Cenoura 2 piece sem casca e em cubos 150.0 gr
Pimento 1 piece sem sementes e em cubos 150.0 gr
Alho 3 clove picado 8.0 gr
Tomilho seco 1,5 tsp 2.0 gr
Caldo de legumes 2,5 cup 600.0 ml
Sal 1 tsp 6.0 gr
Ervilha 0,75 cup congeladas 120.0 gr
Salsa 4 tbsp picada finamente 15.0 gr
Endro 3,25 tbsp picado finamente 10.0 gr
Sumo de limão 1 tbsp 15.0 ml
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr

Utensílios

Caçarola com cabo
colher de pau
Garfo
Passador de malha fina

Preparação

Passo 1

Passe o arroz por água fria corrente até a água escorrida sair quase límpida. Escorra bem.

Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz branco de grão longo

Utensílios: Passador de malha fina

Sugestão: Retirar o excesso de amido da superfície ajuda a manter os grãos soltos.
Passo 2

Aqueça o azeite no tacho em lume médio. Adicione a cebola, a cenoura e o pimento e cozinhe até a cebola amolecer.

Temporizador: 6 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 150.0 gr Cenoura, 150.0 gr Pimento

Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

Sugestão: Mexa os legumes de vez em quando para que amoleçam sem alourarem demasiado.

Atenção: O azeite quente pode salpicar; adicione os legumes com cuidado e mantenha a pega do tacho firme.
Passo 3

Adicione o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho

Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau
Passo 4

Junte o arroz escorrido e o tomilho e mexa. Cozinhe em lume médio, mexendo, até o arroz ficar uniformemente envolvido no azeite e ligeiramente tostado.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 gr Tomilho seco

Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau
Passo 5

Verta o caldo de legumes e adicione o sal. Deixe levantar fervura em lume alto.

Temporizador: 4 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 600.0 ml Caldo de legumes, 6.0 gr Sal

Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

Atenção: O líquido a ferver pode salpicar; mexa com cuidado e mantenha as mãos afastadas do vapor.
Passo 6

Tape o tacho, reduza para lume brando e cozinhe sem mexer até a maior parte do líquido ser absorvida.

Temporizador: 15 min (fixo)

Utensílios: Caçarola com cabo

Sugestão: Evite levantar a tampa durante esta fase, pois o vapor retido cozinha o arroz de forma uniforme.
Passo 7

Distribua as ervilhas congeladas sobre o arroz, tape novamente e continue a cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem quentes e o arroz estar tenro.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 120.0 gr Ervilha

Utensílios: Caçarola com cabo

Atenção: O vapor libertado pode causar queimaduras; levante a tampa afastando-a do rosto e das mãos.
Passo 8

Retire o tacho tapado do lume e deixe o arroz repousar.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: Caçarola com cabo

Sugestão: O repouso permite que a humidade restante se distribua pelo arroz.
Passo 9

Adicione a salsa, o endro, o sumo de limão e a pimenta-preta. Solte delicadamente os grãos com um garfo e sirva.

Ingredientes utilizados: 10.0 gr Endro, 1.0 gr Pimenta-preta, 15.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

Utensílios: Garfo

Sugestão: Envolva delicadamente em vez de mexer vigorosamente para evitar esmagar os grãos de arroz.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 419,02 kcal
Proteína: 9,27 g
Hidratos de carbono: 76,72 g
Gordura: 7,95 g
Fibra: 6,4 g

Segurança alimentar

Atenção: moderado

Sirva de imediato. Guarde as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, em recipientes pouco fundos, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça bem até atingir 74°C.

Fatores de risco

O arroz cozido pode favorecer a proliferação de bactérias se for mantido morno ou deixado à temperatura ambiente durante demasiado tempo.
O azeite quente, o caldo a ferver e o vapor retido podem causar queimaduras.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Passo 9

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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