Riz aux herbes et aux légumes
Riz long grain léger et aéré, cuit avec des légumes colorés, des petits pois, de l’ail, du persil, de l’aneth et du thym.
Préparation
-
Étape 1
Rincer le riz sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit presque claire. Bien égoutter.
-
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le poivron, puis cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
-
Étape 3
Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
-
Étape 4
Incorporer le riz égoutté et le thym. Cuire à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que le riz soit uniformément enrobé et légèrement grillé.
-
Étape 5
Verser le bouillon de légumes et ajouter le sel. Porter à ébullition à feu vif.
-
Étape 6
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et cuire sans remuer jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.
-
Étape 7
Répartir les petits pois surgelés sur le riz, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les petits pois soient chauds et le riz tendre.
-
Étape 8
Retirer la casserole couverte du feu et laisser reposer le riz.
-
Étape 9
Ajouter le persil, l’aneth, le jus de citron et le poivre noir. Égrener délicatement à la fourchette et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à cœur à 74°C.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou laissé à température ambiante trop longtemps.
- L’huile chaude, le bouillon bouillant et la vapeur retenue peuvent provoquer des brûlures.
Recettes similaires
-
AméricaineItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeAubergines à la parmesane véganes
Aubergines panées cuites au four, disposées en couches avec de la sauce marinara et des fromages végétaux de type mozzarella et Parmesan, puis gratinées au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré.
-
ItalienneMéditerranéenneHalalMéditerranéennePaléoPescétarienneVégétalienneVégétarienneAubergines au four à la tomate et au basilic
Des aubergines rôties tendres, disposées en couches avec une sauce simple à la tomate fraîche, à l’ail et au basilic, puis cuites au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne.
-
AméricaineHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeBagel végétalien au tofu façon saumon fumé
Bagels grillés garnis de fromage à tartiner végétalien, de tofu mariné au goût fumé, de tomate, d’oignon rouge, de câpres et d’aneth frais.
