Arroz con hierbas y verduras
Arroz de grano largo suelto, cocinado con verduras de colores, guisantes verdes, ajo, perejil, eneldo y tomillo.
Preparación
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Paso 1
Enjuagar el arroz bajo agua corriente fría hasta que el agua salga casi transparente. Escurrir bien.
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Paso 2
Calentar el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y cocinar hasta que la cebolla se ablande.
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Paso 3
Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.
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Paso 4
Incorporar el arroz escurrido y el tomillo. Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que el arroz quede cubierto de aceite de manera uniforme y ligeramente tostado.
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Paso 5
Verter el caldo de verduras y añadir la sal. Llevar a ebullición a fuego alto.
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Paso 6
Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo sin remover hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
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Paso 7
Distribuir los guisantes congelados sobre el arroz, volver a tapar y seguir cocinando a fuego bajo hasta que los guisantes estén calientes y el arroz esté tierno.
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Paso 8
Retirar la cacerola tapada del fuego y dejar reposar el arroz.
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Paso 9
Añadir el perejil, el eneldo, el jugo de limón y la pimienta negra. Separar suavemente los granos con un tenedor y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Servir de inmediato. Refrigerar las sobras en un plazo de 2 horas en recipientes poco profundos, consumirlas en un plazo de 3 días y recalentarlas por completo hasta alcanzar 74°C.
Factores de riesgo
- El arroz cocido puede favorecer la proliferación de bacterias si se mantiene tibio o se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
- El aceite caliente, el caldo hirviendo y el vapor retenido pueden causar quemaduras.
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