Rezept
Kräuterreis mit Gemüse
Lockerer Langkornreis, gegart mit buntem Gemüse, grünen Erbsen, Knoblauch, Petersilie, Dill und Thymian.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Reis unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das ablaufende Wasser weitgehend klar ist. Gründlich abtropfen lassen.
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Schritt 2
Das Olivenöl im Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich wird.
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Schritt 3
Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet.
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Schritt 4
Den abgetropften Reis und den Thymian einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis der Reis gleichmäßig überzogen und leicht angeröstet ist.
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Schritt 5
Die Gemüsebrühe dazugießen und das Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 6
Den Kochtopf abdecken, die Hitze reduzieren und ohne Umrühren garen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.
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Schritt 7
Die tiefgefrorenen Erbsen über den Reis verteilen, den Topf wieder abdecken und bei niedriger Hitze weitergaren, bis die Erbsen heiß und der Reis weich sind.
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Schritt 8
Den abgedeckten Kochtopf vom Herd nehmen und den Reis ruhen lassen.
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Schritt 9
Petersilie, Dill, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Zeitnah servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und gründlich auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Gekochter Reis kann das Wachstum von Bakterien begünstigen, wenn er zu lange warm gehalten oder bei Raumtemperatur stehen gelassen wird.
- Heißes Öl, kochende Gemüsebrühe und eingeschlossener Dampf können Verbrennungen verursachen.
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