Arroz basmati pilaf con puerro y zanahoria
Un arroz basmati pilaf al estilo turco con puerro tierno, zanahoria rallada, caldo de huesos, limón y eneldo fresco.
Preparación
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Paso 1
Coloca el arroz enjuagado en un recipiente, cúbrelo con agua fresca y déjalo en remojo durante 15 minutos. Escúrrelo bien en un colador de malla fina.
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Paso 2
Lava el puerro entre sus capas para eliminar la tierra, luego retira las partes no aprovechables y córtalo en rodajas finas.
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Paso 3
Pela la zanahoria y rállala gruesa.
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Paso 4
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añade el puerro preparado y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande sin dorarse.
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Paso 5
Añade la zanahoria preparada y cocina a fuego medio hasta que empiece a ablandarse.
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Paso 6
Incorpora el arroz escurrido, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego medio, removiendo suavemente, hasta que los granos queden cubiertos de aceite de manera uniforme.
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Paso 7
Añade el agua caliente y el caldo de huesos, luego exprime el limón sobre la mezcla. Sube el fuego a alto y lleva el líquido a ebullición.
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Paso 8
Tapa la cacerola, baja el fuego y cocina hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.
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Paso 9
Apaga el fuego. Coloca un paño de cocina limpio entre la cacerola y la tapa, y deja reposar el pilaf sin tocarlo.
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Paso 10
Retira el paño y la tapa, añade el eneldo y separa suavemente los granos del pilaf con un tenedor antes de servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Sirve sin demora. Refrigera las sobras antes de que transcurran 2 horas, en un recipiente poco profundo a 4°C o menos, y recaliéntalas por completo hasta alcanzar 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- El arroz cocido puede favorecer la proliferación de bacterias si se mantiene tibio o a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
- El vapor atrapado bajo la tapa de la cacerola puede causar quemaduras.
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