Pilaf de riz basmati aux poireaux et à la carotte
Un pilaf de riz basmati à la turque, avec des poireaux fondants, de la carotte râpée, du bouillon d’os, du citron et de l’aneth frais.
Préparation
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Étape 1
Placez le riz rincé dans un saladier, couvrez-le d’eau fraîche et laissez-le tremper pendant 15 minutes. Égouttez-le soigneusement dans une passoire à mailles fines.
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Étape 2
Lavez le poireau entre les couches pour éliminer le sable et la terre, puis parez-le et émincez-le finement.
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Étape 3
Épluchez la carotte et râpez-la grossièrement.
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Étape 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau préparé et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, sans le laisser dorer.
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Étape 5
Ajoutez la carotte préparée et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
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Étape 6
Incorporez le riz égoutté, le sel et le poivre noir. Faites cuire à feu moyen en remuant délicatement, jusqu’à ce que les grains soient uniformément enrobés d’huile.
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Étape 7
Ajoutez l’eau chaude et le bouillon d’os, puis pressez le citron au-dessus de la préparation. Passez à feu vif et portez le liquide à ébullition.
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Étape 8
Couvrez la casserole, baissez à feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
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Étape 9
Éteignez le feu. Placez un torchon propre entre la casserole et le couvercle, puis laissez reposer le pilaf sans y toucher.
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Étape 10
Retirez le torchon et le couvercle, ajoutez l’aneth et égrainez délicatement le pilaf à la fourchette avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servez sans attendre. Réfrigérez les restes dans les 2 heures, dans un récipient peu profond à 4°C ou moins, et réchauffez-les à cœur à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il reste tiède ou à température ambiante trop longtemps.
- La vapeur emprisonnée sous le couvercle de la casserole peut provoquer des brûlures.
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