Arroz con Pollo

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o frango numa taça. Tempere uniformemente com 6 gr de sal, pimenta-preta, cominhos, paprika e orégãos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Cominhos, 1.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 6.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça 15 ml de azeite na panela de ferro fundido em lume médio. Doure o frango temperado com a pele virada para baixo durante 5 minutos, depois vire e cozinhe durante 3 minutos.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Transfira o frango dourado para um prato limpo.

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, Prato

4. Passo 4

   Adicione à panela os restantes 15 ml de azeite, a cebola e o pimento. Cozinhe em lume médio até amolecerem, mexendo ocasionalmente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 180.0 gr Cebola amarela, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Adicione o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Junte o arroz e o urucum e mexa. Cozinhe em lume médio até os grãos estarem uniformemente envolvidos e ligeiramente tostados.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Arroz branco de grão longo, 2.0 gr Urucum moído

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Adicione o caldo de frango, o molho de tomate, os restantes 6 gr de sal e as folhas de louro. Mexa, aumente para lume forte e deixe levantar fervura.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Caldo de frango, 2.0 piece Folha de louro, 120.0 ml Molho de tomate, 6.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Acomode o frango dourado no arroz, com a pele virada para cima. Tape, reduza para lume brando e cozinhe até o arroz estar tenro e a parte mais espessa de cada coxa de frango atingir pelo menos 74°C.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Espalhe as ervilhas sobre o arroz. Tape e cozinhe em lume brando até as ervilhas estarem quentes e o líquido restante ter sido absorvido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

10. Passo 10

    Retire a panela do lume e descarte as folhas de louro. Deixe repousar tapado, depois solte delicadamente os grãos de arroz e finalize com coentros e gomos de lima.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Lima

    Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa