Arroz con pollo

Preparación

1. Paso 1

   Coloque el pollo en un recipiente. Sazone de manera uniforme con 6 gr de sal, pimienta negra, comino, pimentón y orégano.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Comino, 6.0 piece Contramuslo de pollo, 1.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente 15 ml de aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Dore el pollo sazonado con la piel hacia abajo durante 5 minutos, luego dele la vuelta y cocine durante 3 minutos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Pase el pollo dorado a un plato limpio.

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, Plato

4. Paso 4

   Añada a la olla los 15 ml restantes de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento. Cocine a fuego medio hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 180.0 gr Cebolla amarilla, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Añada el ajo y cocine a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Incorpore el arroz y el achiote. Cocine a fuego medio hasta que los granos queden cubiertos de manera uniforme y ligeramente tostados.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Achiote molido, 360.0 gr Arroz blanco de grano largo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Añada el caldo de pollo, la salsa de tomate, los 6 gr restantes de sal y las hojas de laurel. Remueva, suba a fuego alto y lleve a ebullición.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 6.0 gr Sal, 120.0 ml Salsa de tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Acomode el pollo dorado entre el arroz, con la piel hacia arriba. Tape, baje a fuego lento y cocine hasta que el arroz esté tierno y la parte más gruesa de cada muslo de pollo alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Distribuya los guisantes sobre el arroz. Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén calientes y se haya absorbido el líquido restante.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Guisante verde

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

10. Paso 10

    Retire la olla del fuego y deseche las hojas de laurel. Deje reposar con la tapa puesta, luego separe suavemente los granos de arroz y termine con cilantro y gajos de lima.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Lima

    Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa