Pez espada a la parrilla con salsa de mango

Preparación

1. Paso 1

   Prepare el mango, el pimiento, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro sobre una tabla de cortar y luego colóquelos en un recipiente para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolla morada, 15.0 gr Chile jalapeño, 15.0 gr Cilantro fresco, 330.0 gr Mango, 120.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Añada jugo de lima, aceite de oliva y sal a los ingredientes preparados. Mezcle con suavidad y deje reposar la salsa mientras se prepara el pescado.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 45.0 ml Jugo de lima, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Precaliente la parrilla a fuego alto durante 10 minutos y luego limpie las rejillas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

4. Paso 4

   Mezcle el jugo de lima restante, el aceite de oliva restante, el ajo, el comino, la sal restante y la pimienta negra en un recipiente pequeño.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 6.0 gr Ajo, 1.0 gr Comino molido, 15.0 ml Jugo de lima, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco pequeño

5. Paso 5

   Seque los filetes de pez espada con toques suaves y pincele ambos lados con la mezcla de lima y ajo.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Filete de pez espada

   Utensilios: Pincel de repostería

6. Paso 6

   Cocine el pez espada a la parrilla durante 4 a 5 minutos por lado, dándole la vuelta una sola vez, hasta que esté opaco y alcance 63°C en la parte más gruesa.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Retire el pez espada de la parrilla y déjelo reposar durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas

8. Paso 8

   Coloque un filete de pez espada en cada plato y sirva la salsa de mango con una cuchara por encima o al lado.

   Utensilios: Bol para mezclar