Mango Salsalı Izgara Kılıç Balığı

Yapılışı

1. Adım 1

   Mangoyu, dolmalık biberi, kırmızı soğanı, jalapeño biberini ve kişnişi bir kesme tahtası üzerinde hazırlayın, ardından bir karıştırma kabına koyun.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Jalapeno Biberi, 15.0 gr Kişniş, 120.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 60.0 gr Kırmızı Soğan, 330.0 gr Mango

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Hazırlanan malzemelere misket limonu suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Nazikçe harmanlayın ve balık hazırlanırken salsayı dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Limon Suyu, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Izgarayı yüksek ateşte 10 dakika önceden ısıtın, ardından ızgara tellerini temizleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

4. Adım 4

   Kalan misket limonu suyunu, kalan zeytinyağını, sarımsağı, kimyonu, kalan tuzu ve karabiberi küçük bir kâsede karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 6.0 gr Sarımsak, 1.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: küçük kase

5. Adım 5

   Kılıç balığı bifteklerini kâğıt havluyla kurulayın ve her iki taraflarına misket limonlu-sarımsaklı karışımı fırçayla sürün.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Kılıç Balığı Bifteği

   Mutfak gereçleri: hamur fırçası

6. Adım 6

   Kılıç balığını bir kez çevirerek her bir tarafını 4 ila 5 dakika, opaklaşana ve en kalın noktası 63°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

7. Adım 7

   Kılıç balığını ızgaradan alın ve 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa

8. Adım 8

   Her tabağa bir kılıç balığı bifteği koyun ve mango salsasını üzerine veya yanına kaşıkla ekleyin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı