Gegrillter Schwertfisch mit Mangosalsa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mango, Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño und Koriander auf einem Schneidebrett vorbereiten und anschließend in eine Rührschüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Jalapeño-Paprika, 15.0 gr Koriander, 330.0 gr Mango, 120.0 gr Rote Paprika, 60.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Limettensaft, Olivenöl und Salz zu den vorbereiteten Zutaten geben. Vorsichtig vermengen und die Salsa ziehen lassen, während der Fisch vorbereitet wird.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Limettensaft, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Grill 10 Minuten bei hoher Hitze vorheizen und anschließend den Grillrost reinigen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill

4. Schritt 4

   Den restlichen Limettensaft, das restliche Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, das restliche Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Limettensaft, 15.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

5. Schritt 5

   Die Schwertfischsteaks trocken tupfen und beide Seiten mit der Limetten-Knoblauch-Mischung bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Schwertfischsteak

   Kochgeschirr: Backpinsel

6. Schritt 6

   Den Schwertfisch 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen und dabei einmal wenden, bis er undurchsichtig ist und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Schnelllesethermometer, Zange

7. Schritt 7

   Den Schwertfisch vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Zange

8. Schritt 8

   Je ein Schwertfischsteak auf einen Teller legen und die Mangosalsa darüber oder daneben anrichten.

   Kochgeschirr: Rührschüssel