Arroz con Pollo

Préparation

1. Étape 1

   Placer le poulet dans un saladier. L'assaisonner uniformément avec 6 gr de sel, du poivre noir, du cumin, du paprika et de l'origan.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cumin, 6.0 piece Haut de cuisse de poulet, 1.0 gr Origan séché, 2.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Faire chauffer 15 ml d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Saisir le poulet assaisonné côté peau pendant 5 minutes, puis le retourner et cuire pendant 3 minutes.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Cocotte en fonte

3. Étape 3

   Transférer le poulet doré sur une assiette propre.

   Ustensiles: Assiette, Cocotte en fonte

4. Étape 4

   Ajouter les 15 ml d'huile d'olive restants, l'oignon et le poivron dans la cocotte. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 180.0 gr Oignon jaune, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

5. Étape 5

   Ajouter l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

6. Étape 6

   Incorporer le riz et le roucou. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les grains soient uniformément enrobés et légèrement grillés.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 360.0 gr Riz blanc à grain long, 2.0 gr Rocou moulu

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

7. Étape 7

   Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, les 6 gr de sel restants et les feuilles de laurier. Remuer, passer à feu vif et porter à ébullition.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Feuille de laurier, 720.0 ml Fond de volaille, 120.0 ml Sauce tomate, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

8. Étape 8

   Disposer le poulet doré dans le riz, côté peau vers le haut. Couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la partie la plus épaisse de chaque cuisse de poulet atteigne au moins 74°C.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte, Thermomètre à lecture instantanée

9. Étape 9

   Répartir les petits pois sur le riz. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les petits pois soient chauds et que le liquide restant soit absorbé.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Petit pois

   Ustensiles: Cocotte en fonte

10. Étape 10

    Retirer la cocotte du feu et jeter les feuilles de laurier. Laisser reposer à couvert, puis égrainer délicatement le riz et terminer avec la coriandre et les quartiers de citron vert.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron vert, 15.0 gr Coriandre fraîche

    Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois