Poulet grillé à la salsa de mangue

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le gril à feu vif, puis nettoyer la grille de cuisson.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Mélanger la mangue, l'oignon rouge, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert, la moitié de l'huile d'olive et la portion de sel destinée à la salsa dans un saladier. Réserver pendant la cuisson du poulet.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Coriandre fraîche, 15.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron vert, 2.0 piece Mangue, 75.0 gr Oignon rouge, 1.0 piece Piment jalapeño, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

3. Étape 3

   Placer le poulet sur un plateau à rebords et le sécher en le tamponnant. L'enduire du reste d'huile d'olive, du reste de sel, de poivre noir, de cumin et de paprika fumé.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Blanc de poulet, 2.0 gr Cumin moulu, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Paprika fumé, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: plateau à rebords

4. Étape 4

   Réduire le gril à feu moyen. Placer le poulet sur la grille et le faire griller sans le déplacer jusqu'à ce que le dessous soit doré.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince

5. Étape 5

   Retourner le poulet et poursuivre la cuisson au gril jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de chaque blanc atteigne 74°C.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférer le poulet cuit sur un plat de service propre et le laisser reposer.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince, Plat de service

7. Étape 7

   Répartir la salsa de mangue à la cuillère sur le poulet reposé et servir.

   Ustensiles: Plat de service, Saladier