Pollo a la parrilla con salsa de mango

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego alto y luego limpiar la rejilla de cocción.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Mezclar el mango, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro, el jugo de lima, la mitad del aceite de oliva y la porción de sal destinada a la salsa en un recipiente. Reservar mientras se cocina el pollo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 75.0 gr Cebolla morada, 8.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Jalapeño, 45.0 ml Jugo de lima, 2.0 piece Mango, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Colocar el pollo en una bandeja con bordes y secarlo con toques suaves. Cubrirlo con el aceite de oliva restante, la sal restante, la pimienta negra, el comino y el pimentón ahumado.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 gr Comino molido, 4.0 piece Pechuga de pollo, 2.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja con bordes

4. Paso 4

   Reducir la parrilla a fuego medio. Colocar el pollo sobre la rejilla y asarlo sin moverlo hasta que se dore por debajo.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

5. Paso 5

   Dar la vuelta al pollo y seguir asándolo hasta que la parte más gruesa de cada pechuga alcance 74°C.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar el pollo cocido a una fuente limpia para servir y dejarlo reposar.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir, pinzas

7. Paso 7

   Distribuir la salsa de mango con una cuchara sobre el pollo reposado y servir.

   Utensilios: Bol para mezclar, Fuente para servir